ARÁNDANO
Género Vaccinium.
Familia de las Ericáceas.
Baya esférica, redonda u ovalada. En su madurez el color es negro o rojo dependiendo de la variedad. Su sabor es agridulce y su pulpa jugosa y aromática
BABY KIWI
Actinidia arguta.
Familia de las Actinidaceas.
Híbrido del Kiwi, la ciruela y la piña. Su tamaño es pequeño como una uva, la textura de la piel es lisa, suave y sin pelo. La pulpa es de color verde intenso jugosa y dulc
FRAMBUESA
Rubus idaeus.
Familia de las Rosáceas.
Posee una piel aterciopelada, de color rojo escarlata y está cubierta de un fino vello. Podemos encontrar variedades de color amarillo, blanco o negro. Su sabor es agridulce con pulpa carnosa y jugosa. Es una fruta aromática y perfumada.
FRESA SILVESTRE O DE EL BOSQUE
Más pequeñas, delicadas y con un sabor más intenso que el del fresón.
Como mejor se aprecia la textura y el aroma de la fresa silvestre es al natural
GROSELLA
Ribes spp.
Grossulariaceas Familia de las Saxifragáceas.
Crece en forma de pequeños racimos. Su pulpa es carnosa y jugosa. El sabor es ácido y algo insípido. Cuando se mastican los granos, su piel fina y delicada estalla en la boca, produciendo una agradable sensación refrescante.
Fresca al natural o en macedonia, jaleas, mermeladas y confituras. Sus racimos visualmente son atractivos por lo que se utiliza como elemento decorativo en todo tipo de platos; en algunos países europeos se sirve de acompañamiento del cordero
MADROÑO
Arbutus unedo.
Familia ericáceas.
Frutos de esféricos de unos 4 cm y rugosos. Inicialmente verdosos pasan a color amarillo y rojizo a medida que maduran. Tienen poco sabor aunque son ligeramente dulces. Las semillas, dispuestas sobre el centro del fruto, son pequeñas y de color negro.
Arbutus unedo. Familia ericáceas. Frutos de esféricos de unos 4 cm y rugosos. Inicialmente verdosos pasan a color amarillo y rojizo a medida que maduran. Tienen poco sabor aunque son ligeramente dulces. Las semillas, dispuestas sobre el centro del fruto, son pequeñas y de color negro.
MORA
Rubus ulmifolius.
Familia de las Rosáceas.
Fruto de pequeño tamaño que tiende a ser de color negro brillante intenso.
Su sabor es dulce cuando está bien madura con matices ácidos.
Son frutas muy perfumadas y se pueden consumir al natural, con yogur, helado, pasteles, puding, jaleas, zumos o como confituras, compotas y mermeladas
UVA ESPINA
Ribes uva-crispa, Ribes grossularia
Familia: Saxifragáceas.
Baya oval de pequeño tamaño rodeada de finos «pelitos» cuyo color predominanate es el amarillo si bien también se encuentran blancas, rojas o verdes. Pulpa de sabor agriculce.
Al ser un fruto poco dulce normalmente no se consume en fresco si no que se utiliza para elaborar jaleas, confituras, tartas, sorbetes y jarabes. Se añade en puddings, macedonias y chutneys. También se utilizan como guarnición de carnes y pescados.